• Fendez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
• Fouettez le beurre avec le sucre et ajoutez-y 2 œufs puis la vanille.
• Ajoutez la poudre d’amande, le rhum et mélangez.
• Déroulez les pâtes feuilletées.
• Etalez la crème d’amande sur la première en laissant un rebord de 3 cm.
• Disposez la fève dans la crème d’amande, humidifiez les bords et disposez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus.
• Soudez les bords de votre galette et badigeonnez-la de l’œuf restant, préalablement battu.
• Décorez votre galette à l’aide d’une pointe de couteau et entreposez-la au réfrigérateur pour 1h (toute la nuit, idéalement).
• Préchauffez votre four à 180°C et enfournez 45 minutes.

Astuce : pour une galette encore plus gourmande, intégrez 30 à 50g de crème pâtissière à votre crème d’amande !