Pudding de quinoa aux cranberries, figues et noisettes

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 75 cl de jus de pommes
• 150g de cranberries
• 200g de quinoa
• 1 c. à s. de noisettes en poudre
• 3 œufs
• Noisettes entières
• 6 Figues fraiches

Préparation :

• Préchauffer le four à 140°C.
• Faites chauffer le quinoa dans le jus de pomme avec une pincée de sel pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
• Hors du feu, ajouter les cranberries, la poudre de noisettes, puis les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et incorporer-les délicatement à la préparation.
• Verser le tout dans un moule individuel, et faire cuire au four pendant 20 minutes.
• Concasser grossièrement les noisettes, les torréfier à sec dans une poêle.
• Laver les figues, les fendre en 4 jusqu’à la moitié de leur hauteur.
• Une fois le pudding cuit, dans une sauteuse faites chauffer de l’huile d’olive.
• Baisser le feu au minimum, puis poser les figues. Saupoudrer légèrement de sucre roux, et faites cuire à feu doux en les retournant délicatement et régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Déposer les figues sur le pudding, parsemer de noisettes torréfiées.

Servir.

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Crédit : Fotolia – jillchen