Salade Food’Angers

Le "petit vin" qui va bien

Anjou blanc « Résonnances »  2014, du Domaine Cœur d'Angers. 100% chenin.

Anjou Rouge « L'Homme des Cabernes »  2015, Anthony ROBIN, du Domaine du Clos Frémur. 100% cabernet franc. Angers (49)

PRÉPARATION

• Eplucher les carottes et les couper en brunoise (petits dés);
• Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur, puis les émincer;
• Dans un saladier, mettre le vinaigre de cidre et la moutarde, puis fouetter énergiquement en ajoutant peu à peu l'huile de noix;
• Ciseler l'échalote;
• Ajouter dans le saladier l'échalote, les carottes, les cerneaux de noix et les endives;
• Faites chauffer une poêle puis faire revenir les mini-rillauds et les déglacer au vinaigre de cidre (juste 2 minutes de cuissons pour chauffer les rillauds);
• Ajouter les mini-rillauds à la salade et servir aussitôt.
• Se régaler aux saveurs de l'Anjou !